Patê rau cải nướng

Nguyên liệu:
Cà chua: 400 g
Ớt Đà Lạt: 300 g 
Bí ngòi: 300 g
Củ cải trắng: 300 g
Lá làm rau câu: 6 lá
Pho mát bột: 2 muỗng
Lá húng quế cắt sợi: 50 g
Một ít bống lá xạ hương, muối, tiêu
Sốt giấm Balsamic
Dầu ô liu: 4 muỗng
Giấm Balsamic: 2 muỗng
Chế biến:
Chần sơ cà chua, ớt Đà Lạt trong nước sôi một vài phút và lột vỏ. Cắt rau cải thành những miếng mỏng, dài, chần sơ và để lạnh.
Quét dầu ô liu lên trên rau cải và nướng. Nướng xong ướp giấm Balsamic, nêm với muối tiêu.
Ngâm lá gelatine trong nước đá lạnh sau đó làm tan với một ít nước nóng trong nồi.
Lót khuôn bằng lớp nylon mỏng, sắp rau cải thành từng lớp, theo loại cho đến khi đầy khuôn. Sau mỗi khuôn rắc một ít bột phomat, bông xạ hương, húng quế (cắt sợi dài) và một muỗng chất làm đông. Đậy kín bằng giấy nylon mỏng, giữ lạnh khoảng 24 tiếng.
Dê nướng mè
Nguyên liệu:
Sườn dê: 300 g
Vừng trắng: 50 g
Củ hành tím: 100 g
Đường: 2 thìa súp
Kem tươi: 1 bát
Đậu bắp, cà tím
Hạt nêm thịt heo, chao, dầu ăn.
Chế biến:
Lột vỏ hành tím, băm nhuyễn, xay nhuyễn vừng trắng.
Rửa sạch thịt dê, ướp thịt với chút hạt nêm thịt heo, kem tươi, đường, vừng xay, hành tím, để khoảng 2 giờ.
Quạt than thật hồng, đặt vỉ nướng lên bếp, cho thịt dê vào nướng đều 2 mặt.
Thỉnh thoảng phết chút dầu vào thịt để khỏi bị khô.
Món này dùng với chao, đậu bắp, cà tím nướng rất ngon.
Hải sản hấp dứa
Nguyên liệu:
Dứa: 1 quả
Tôm tươi rửa sạch: 100 g
Sò điệp: 100 g
Mực ống: 100 g
Nước tương, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.
Chế biến:
Cắt 2/3 quả dứa, khoét ruột bên trong để làm thố đựng, 1/3 còn lại làm nắp.
Tôm bóc vỏ chừa lại đuôi. Sò điệp rửa sạch để ráo nước. Mực ống làm sạch, thái miếng khứa vảy rồng. Ướp các loại hải sản trên cùng với hạt nêm thịt heo, tiêu, đường cho vừa ăn. Cho hải sản vào quả dứa vừa khoét ruột, rưới chút dầu ăn, đặt lên bếp hấp khoảng 20 phút.
Khi ăn dùng nóng kem với nước tương pha vài lát ớt.
Cơm chiên thập cẩm
Nguyên liệu:
Thịt heo: 50 g
Sườn cốt lết: 500 g
Tôm khô: 50 g
Lạp xưởng: 50 g
Cua thịt: 100 g
Gạo: 500 g
Cà rốt: 50 g
Đậu Hà Lan: 50 g
Đậu côve: 50 g
Trứng gà: 1 quả
Salad, đồ chua
Chế biến:
Cơm nấu chín để nguội. Cà rốt, đậu côve cắt hạt lựu.
Luộc sơ đậu côve, đậu Hà Lan, cà rốt.
Thịt cắt hạt lựu xào chung với tôm khô. Lạp xưởng cắt hạt lựu chiên sơ.
Trộn hỗn hợp cua thịt, tôm khô với đậu Hà Lan, đậu côve, cà rốt cùng với cơm và đem chiên trong 10 phút.
Ăn chung với salad, sườn nướng và đồ chua. Nếu thích có thể dùng chung với nước tương.